Курсовая работа: Модификация пектиновых веществ

Содержание

1. Введение
2. Понимание пектиновых веществ

   1. Структура и свойства пектинов
   2. Применение пектинов в промышленности

3. Методы модификации пектиновых веществ

   1. Физические методы
   2. Химические методы
   3. Биохимические методы

4. Исследование свойств модифицированных пектинов

   1. Влияние на гелеобразование
   2. Текстурные характеристики

5. Применение модифицированных пектинов в различных отраслях

   1. Пи